1、裱花基本功（鮮奶油的識別/保存/使用、擠圓球、花邊手法：擠、拉(寶塔邊/ 水滴花邊/貝殼花邊/愛心花邊/毛毛蟲花邊/云彩花邊）、正反逗號花邊、繞圈等）
2、面包基本功（面粉識別/和面/揉面/醒面/搓條/下劑、搓圓、柱型、卷長條、橄 欖包、梅花包、八字包、辮子包等）
3、抹胚制作（直胚（多刀收/一刀收）、圓胚（刮片手法）、方形胚、心形胚等）
4、花卉（玫瑰花、旋轉玫瑰、五瓣花、向日葵、菊花、大麗花、紅掌等）
5、酥點制作（珍妮曲奇、瑪格麗特、葡萄奶酥、羅馬盾牌、蔓越莓餅干、焦糖杏 仁餅干、芝士餅干、法式椰蓉球、核桃酥、葡式蛋撻、菠蘿泡芙、堅果塔等）

1、常溫蛋糕（戚風蛋糕、虎皮蛋糕、肉松小貝、布朗尼蛋糕、北海道紙杯蛋糕等）
2、軟質面包（菠蘿面包、法式牛角面包、毛毛蟲、甜甜圈、紅豆吐司等）
3、立體人物動物（卡通生肖、仿真龍、網紅維尼熊、圣誕老人、壽星公等）
4、整款造型蛋糕制作（卡通蛋糕兩款、祝壽蛋糕兩款、淋面蛋糕兩款、滴落蛋糕 兩款、雙層圓形蛋糕等）
5、巧克力配件制作（彈簧卷、音符、三角樹、雪花、貝殼、煙卷、巧克力棒等）
6、基礎鞏固（花邊手法：擠、抖（毛毛蟲花邊）、花邊手法：擠、繞、拉（云彩花 邊）、直胚（一刀收）、菊花、大麗花、仿真虎、仿真馬、圣誕老人、壽星公等）

1、慕斯制作（香草皇冠夏洛特、芒果乳酪慕斯、西柚茉莉慕斯等）；
2、法甜制作（提拉米蘇、歌劇院、黑森林、香提芝士、卡布奇諾等）；
3、歐式面包（原味可頌、丹麥唱片、臟臟包、丹麥黃桃、法棍等）；
4、軟質面包（墨西哥面包、原味吐司、毛毛蟲、椰蓉面包、雪山包等）；
5、藝術裝飾面包（心形、方形編織技巧；麥穗、玫瑰、百合裝飾技巧等）；
6、市場熱賣面包制作（熔巖吐司、奶酪包、彩虹芝士包、桃紅星球等）；
7、翻糖制作（小蒼蘭、大麗菊、毛茛花、繡球花、翻糖餅干、翻糖蛋糕等）。

1、冷凍甜品（芒果奶凍、水果千層、檸檬芝士慕斯、豆乳盒子、馬卡龍等）
2、法式甜點（藍莓雙層凍芝士、黑森林櫻桃慕斯、芒果巴伐利亞、仿真檸檬等）
3、手工糖果（松露巧克力、星空巧克力塊、酒心巧克力、太妃糖、牛軋糖等）
4、甜點臺設計（糖藝制品、韓裱制品、蛋糕制品、歐式面包、餅干點心、飲品類等）
5、法式拉糖制作（拉片、拉條、吹糖、竹子、玫瑰花、蘭花、牡丹花、百合花、蘋 果、菠蘿、天鵝、海豚、椰子樹、蝸牛等）
6、日式和菓子（調餡料、練切和菓子、桂心、團喜、梅枝、桃子、朝露、月玲子、 錦玉羹、櫻花（鳥語花香）、睡蓮、玉菊等）

1、中式面點（和面、搓條、下劑、制皮、月牙蒸餃、柳葉餃、提褶包、水餃、生 煎包、刀切饅頭、叉燒包、燒麥、煎餃、花卷、千層餅等）
2、西餐簡餐（田園沙拉、凱撒沙拉、胡蘿卜濃湯、西冷牛排、黑椒雞扒等）
3、咖啡飲品（楊枝甘露、豆乳麻薯、海鹽奶蓋、意式濃縮咖啡、奶泡打發技巧、 咖啡雕花技術、焦糖瑪奇朵、卡布奇諾、拿鐵、手沖咖啡、冰卡布其諾、冰拿鐵等）
4、調酒（B52轟炸機、 瑪格麗特、新加坡司令、曼哈頓、藍色夏威夷、水果拼盤等）
5、市場流行制品（雞蛋牛奶吐司、奶油吐司、巧克力可頌、抹茶雪崩蛋糕、抹茶夢 龍卷、巴斯克芝士蛋糕、抹茶麻薯曲奇、流心巧克力撻、檸檬巴巴露亞等）

1、崗前實訓模塊（巧克力瑞士卷、虎皮蛋糕、千層蛋糕、重乳酪蛋糕、肉松戚風 蛋糕卷、棗泥蛋糕、奶油曲奇、羅馬盾牌、蔓越莓餅干、焦糖布丁、芒果流心慕斯、酸奶慕斯、提拉米蘇、馬卡龍、芒果千層、雪媚娘、浮云卷等）
2、西點教學模擬示范店（面包、蛋糕、甜品、裝飾擺件等）
3、甜點臺設計（糖藝制品、韓裱制品、蛋糕制品、裝飾面包、歐式面包、餅干點 心、飲品類等）
4、畢業會考+畢業展臺（制作1個大型展臺）
5、企業定向培訓